Wade am Stück
vom Hinterwälder Bio-Rind
leider schon ausverkauft
... für kräftige Schmorgerichte mit Charakter
Die Wade, auch als Hesse oder Bein bekannt, ist ein besonders bindegewebsreiches Teilstück aus der unteren Keule des Rindes. Das macht sie zur idealen Wahl für lang geschmorte Gerichte, bei denen Geschmack und Struktur zählen. Beim Garen löst sich das Kollagen und sorgt für eine sämige, vollmundige Sauce – ganz ohne künstliche Zusätze.
Ob klassisches Osso Buco, Gulasch oder eine kräftige Suppe: Die Wade entfaltet ihren einzigartigen Charakter erst beim langsamen Schmoren. Unsere Hinterwälder Bio-Rinder liefern dafür nicht nur beste Qualität, sondern auch echtes Handwerk vom Hof – direkt aus artgerechter Weidehaltung in Owingen.
Tip: Am besten scharf anbraten, mit Wurzelgemüse, Tomatenmark und Wein oder Brühe ablöschen und dann geduldig bei niedriger Hitze schmoren lassen. Das Ergebnis: zart, aromatisch, sättigend – echtes Soulfood.
