Teres Major

Zart wie Filet, aber mit mehr Geschmack – unser Teres Major ist ein echter Geheimtipp für Fleischliebhaber.

Das Teres Major, auch als Metzgerstück bekannt, zählt zu den zartesten Teilen des Rindes – direkt nach dem Filet. Es stammt aus der Schulter, ist fein marmoriert und besonders aromatisch. Durch seine kompakte Form eignet es sich perfekt zum Kurzbraten, Grillen oder Niedertemperaturgaren.

Unsere Tiere wachsen langsam auf – auf den Weiden rund um Owingen, mit viel Bewegung, frischer Luft und hofeigenem Futter. Die naturnahe Haltung spiegelt sich in der Qualität jedes einzelnen Cuts wider: ehrlich, ausgewogen und mit besonderem Charakter.

Tipp: Ganz oder halbiert in der Pfanne anbraten, dann im Ofen auf Kerntemperatur garen (55–58 °C für medium rare). Quer zur Faser aufschneiden!