Picanha
vom Hinterwälder Bio-Rind
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Picanha – der Star vom Grill, direkt vom Hinterwälder Bio-Rind
Das Picanha, auch Tafelspitz mit Fettdeckel, ist der absolute Favorit der brasilianischen Grilltradition. Mit seiner feinen Marmorierung und dem charakteristischen Fettdeckel entwickelt es beim Grillen ein unvergleichlich saftiges Aroma – außen knusprig, innen zartrosa und aromatisch.
Unser Picanha stammt vom Hinterwälder Bio-Rind – langsam gewachsen, naturnah gehalten auf den Weiden rund um Owingen, gefüttert mit Gras, Heu und hofeigenem Getreideschrot. Diese artgerechte Haltung ist die Basis für ein Fleisch mit feiner Textur und besonderer Geschmacksdichte.
Am besten wird das Picanha im Ganzen oder in Scheiben („Cortes“) auf dem Grill zubereitet – gerne nur mit grobem Meersalz gewürzt, mehr braucht es nicht. Auch im Ofen oder in der Pfanne gelingt das Stück hervorragend.
Zubereitungstipp: Fettdeckel nach oben, indirekt grillen, dann kurz scharf angrillen – das Fett sorgt für Aroma und bleibt außen wunderbar kross.
