Filet

Das zarteste Stück vom Rind – unser Filet ist ein echtes Premium-Stück für besondere Anlässe oder feine Alltagsküche.

Das Filet – auch Lende oder Tenderloin genannt – liegt unter dem Rückenmuskel und wird kaum beansprucht. Dadurch ist das Fleisch besonders zart, feinfasrig und mager, mit einem dezenten, aber edlen Eigengeschmack. Perfekt für Kurzbraten, Medaillons oder ein zartes Steak.

Unsere Filets stammen von Hinterwälder Bio-Rindern, die auf unseren Weiden rund um Owingen aufwachsen – in Mutterkuhhaltung, mit hofeigenem Futter und viel Auslauf. Das langsame Wachstum und die natürliche Haltung sorgen für höchste Fleischqualität – mit gutem Gefühl und vollem Geschmack.

Tipp: In dicke Medaillons schneiden, rundum scharf anbraten und bei niedriger Hitze nachziehen lassen – Kerntemperatur für rosa: ca. 54–56 °C.